SIN HARINA DE MAÍZ

Arepitas de yuca

1. Pelar la yuca y cocinarla en agua con un toque de sal hasta que la yuca esté cocida pero firme. Deje enfriar y rallar por el lado grueso del rallo o pasarla por un procesador sin sobre procesar.
2. Amasar suavemente hasta formar un puré.
3. Hacer bolitas del tamaño deseado con el puré de yuca y aplastarlas para formar las arepitas.
4. Pasarlas por una plancha caliente por ambos lados hasta dorar y luego hornear.

Nota:

• Se pueden comer directo de la plancha sin hornear.
• Se puede agregar huevo, cilantro y/o queso fresco rallado al puré para una versión distinta.

Arepitas de camote y zapallo

1. Lavar, pelar y cortar el camote/zapallo en trozos.
2. Agregar un chorrito de aceite de oliva o de coco y un poco de sal por encima.
3. Hornear en papel aluminio cerrado hasta que el vegetal se torne suave pero firme.
4. Cortar los trozos en láminas y aplastar con un tenedor para hacer un puré.
5. También se pasar el camote/zapallo por el procesador.
6. Hacer bolitas del tamaño deseado con el puré y aplastarlas para formar las arepitas.
7. Pasar por una plancha caliente y luego hornear, si desean.

Nota:

• Se puede agregar coco rallado y/o semillas de sésamo al puré para una versión distinta.

CON HARINA DE MAIZ

Arepitas zanahoria o remolacha

1. Lavar, pelar, cortar la zanahoria, remolacha en trozos y cocinar en agua hasta ablandar.
2. Procesar la zanahoria/remolacha hasta lograr un puré muy suave y reservar
3. Preparar la masa de las arepas siguiendo las instrucciones del empaque (1 ¼ taza de agua tibia, 1 cdta de sal, un chorrito de aceite y 1 tz de harina de maíz precocida)
4. Colocar el agua, sal y aceite en un bowl e incorporar la harina poco a poco, sin dejar de mover para evitar que se formen grumos, hasta lograr una masa suave y moldeable
5. Dejar reposar la masa 3 minutos.
6. Agregar el puré de zanahoria, remolacha e integrar bien. Si está demasiado suave, agregar un poco más de harina de maíz hasta lograr la consistencia deseada.
7. Hacer bolas pequeñas y aplanarlas formando discos de 1.5 cm de grosor
8. Colócarlas en la sartén durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
9. Hornear hasta verlas esponjarse (Opcional)

Nota:

• Se pueden hacer con la zanahoria, remolacha cruda rallada también, solo que el vegetal no estará del todo encubierto.

Arepitas de espinaca

1. Deshojar y lavar muy bien las espinacas
2. Pasarlas por agua caliente hasta blanquearlas
3. Escurrirlas y hace un licuado
4. Preparar la masa de las arepas siguiendo las instrucciones del empaque (1 ¼ taza de agua tibia, 1 cdta de sal, un chorrito de aceite y 1 tz de harina de maíz precocida)
5. Colocar el agua, sal y aceite en un bowl e incorporar la harina poco a poco, sin dejar de mover para evitar que se formen grumos, hasta lograr una masa suave y moldeable
6. Dejar reposar la masa 3 minutos
7. Agregar el licuado de espinaca e integrar bien. Si está demasiado suave, agregar un poco más de harina de maíz hasta lograr la consistencia deseada
8. Hacer bolas pequeñas y aplanarlas formando discos de 1.5 cm de grosor
9. Colócalas en la sartén durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
10. Hornear hasta verlas esponjarse (Opcional)

Notas:

• Se puede extender la masa con un rodillo, sobre un mat de cocina o un plástico transparente, cubrir con plástico transparente por encima antes de aplanar con el rodillo, aplanarlas y cortar la masa con un molde de galletas circular para garantizar que todas queden del mismo tamaño.
• Rellenar con el ingrediente que pre eran, mantequilla, queso de preferencia, queso crema, atún, jamón, etc y a disfrutar. O servirlas como acompañantes sin rellenar. Con huevos fritos, por ejemplo.