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Pan de

Papas

INGREDIENTES:

  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita levadura
  • 1/4 taza azúcar
  • 2 cucharaditas sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 papas chicas
  • 1/2 remolacha grande
  • 1/2 taza de Agua de remolacha (agua de la remolacha hervida).

PROCESO DE PREPARACIÓN:

  1. Hervir papas (sin cascara) y remolacha (con cascara) en ollas separadas hasta que estén blandas. Sacarlas del agua y dejarlas enfriar afuera.
    IMPORTANTE: No desechar el agua de la remolacha para utilizarlo luego.
  2. Activar levadura. En un bowl colocarle la levadura, 1/4 taza de agua tibia y una pizca de azucar. Esperar 10 mins. Este debe tener un olor similar a cerveza y debe haber creado una espuma.
  3. Mientras esperamos los 10 minutos vamos pelando la cascara de la remolacha para luego picarlo en
    cuadritos. Las papas las machacamos en un plato con un tenedor hasta que queden como un pure.
  4. Colocar en el bowl de la levadura el resto de los ingredientes secos (harina, sal, azucar, etc) y luego las papas/remolacha.
  5. Incorporar levadura con harina y el resto de los ingredientes. Luego con agua de remolacha poco a poco.
  6. Amasar hasta que quede suave y elástico. Debe quedar en forma de una bola.
  7. Dejar reposar 1 hora adentro del bowl untado con un poco de aceite vegetal u oliva para que no se pegue y luego taparlo con un trapo húmedo.
    *Luego de la hora este debe haber crecido y se debe sentir aireado.*
  8. Sacar la masa del bowl y hacerlo en forma de rollo
  9. Luego va colocarla en un molde de metal. Asegurar que el molde esté engrasado con aceite o mantequilla. También se puede utilizar papel para hornear para que no se te pegue.
  10. Precalentar el horno a 200°C de 45 mins a 1 hora si es horno de gas. Si es de convección 30 mins.
  11. Dejar la masa en reposo por 30 mins o hasta que haya crecido hasta superar en crecimiento superando la altura del molde.
  12. Ya con el horno caliente tirar varios cubos de hielo en la super cie caliente del horno para que tire vapor. Colocar el pan para hornear a 180°C por 30–40 mins. Importante saber que esto puede variar según el horno.
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