1 cucharada de azúcar granulada u otro endulzante (op
cional)
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza de leche
1/2 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de aceite o mantequilla sin sal, derretida
PROCESO DE PREPARACIÓN:
En un tazón mediano, mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal; reservar. En un tazón pequeño aparte, mezclar los huevos, la leche y la vainilla.
Batir suavemente los ingredientes húmedos con los ingredientes secos hasta que estén combinados. Incorporar suavemente el aceite o la mantequilla.
Integrar el puré o licuado del vegetal a la mezcla y ajustar la textura con un poco más de harina si es necesario.
Precalentar un sartén anti adherente, y verter 1/4 de taza de masa. Cocinar durante aproximadamente 2 a 2 1/2 minutos por cada lado. Sabrás que es tiempo de voltear el pancake cuando veas que se han formado muchas burbujas de aire y pequeños orificios en la superficie
OPCIONES PARA SERVIRLAS:
Pancake de zanahoria: Buttercream de queso crema y ralladura de zanahoria para decorar.
Pancake de zapallo: Guineo rebanado, nueces o pecanas tostadas, canela en polvo y sirope de maple.
Pancake de camote: Chispas de chocolate, uchuva y sirope de maple.
Pancake de remolacha: Queso deta, almendras leteadas y miel.
Pancake de espinaca: Mantequilla y queso fresco rallado.
