2 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en rodajas
de aprox. 1cm.
1 pimenton rojo, cortado a la mitad.
2 zucchinis pequeños, cortados en rodajas de aprox.
1cm.
1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas
1 cabeza de ajo- 3 a 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
182 ml de yogurt natural
2 cdas de queso crema bajo en grasa
Sal y pimienta, al gusto
PROCESO DE PREPARACIÓN:
Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
Lava los vegetales con abundante agua y corta de la manera indicada anteriormente.
En una bandeja para horno coloca papel encerado (o aceite en aerosol) y sobre ello los vegetales
previamente troceados. Trata de que ningún vegetal quede sobre otro, esto permitirá una cocción
uniforme.
En el centro de los vegetales colocarás la cabeza de ajo.
Salpimienta al gusto los vegetales y rocía sobre ellos de 3 a 4 cdas de aceite de oliva extra virgen. El aceite de oliva permitirá una caramelización uniforme y evitará que se quemen dentro del horno.
Lleva la bandeja al horno y cocina durante 50 a 60 minutos (o hasta que que los vegetales luzcan rostizados y suaves).
En una licuadora o procesador de alimentos, transfiere los vegetales previamente horneados. Añade los dientes de ajos pelados, yogurt natural, queso crema reducido en grasa y un chorrito de agua si es necesario. Licua hasta obtener una consistencias suave y cremosa. Si deseas una consistencia más liquida, puedes añadir más agua al gusto.
Mezcla con tu pasta favorita y sirve caliente. Esta preparación también puedes utilizarla como salsa para compañar pollos o carnes.
